事实上，不仅仅是假酒会掺入甘油和乙酸乙酯这样干的添加剂，就算正常的酒，也是会添加这些玩意的。无他，就为了口感更好和香味更浓。

后世的人对生活质量要求更高，像这个年代的人喝酸败的劣质啤酒这样的事情，在后世是不可能发生的。味道稍微不好，就可能被投诉。出一点问题，就会被捅到网上去。

因此，后世的生产商们，为了讨好顾客，也是绞尽了脑汁。对于口感提升的问题，也是专门花费金钱和时间来研究。甚至，茅台集团那位大名鼎鼎的候选院士，就是搞勾兑研究的。

所以，酒水行业，勾兑无处不在。只要是在超市全面铺开的酒，就没有不是勾兑过的。想要喝正宗酒？可以学一些明星，自己买个酒庄，弄正宗的桶酿酒。也可以自己在家根据网上教程，自酿葡萄酒，甚至白酒。

不过，类似甘油和乙酸乙酯之类的添加剂，也并不是洪水猛兽。要不然，这些东西也不会被定义为食品添加剂，并被允许合法添加了。比如甘油，只要不是工业甘油，而是食品级甘油，那就没啥问题。

除此之外，葡萄酒还可以添加碳酸氢钾之类的可食用弱碱，来中和劣质葡萄酒里的酸味。当然，这是低端做法。一些酿酒师，会加入乳酸菌，来把葡萄酒里的苹果酸，转化成口感较温和的乳酸……

以上这两种办法，这个年代的酿酒师都不会……毕竟，化学这门学期，在17世纪才出现萌芽呢。现在，是炼金师的天下。

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