李承乾等人回京后，长孙无忌接任了裴寂的尚书左仆射，这也是新皇正式接管朝局的信号。谢映登也得到了东宫左卫率大率的任命，秦怀玉晋左武卫越骑中郎将，统领新成立的重装骑兵，可以说人人皆有所得，唯独什么封赏都没有得到就是李承乾。

回到东宫的李承乾，开始了他的发财大计，作为一个资深的酒友，李承乾怎么能不知道这是一个什么样利润的行业呢。

李承乾将白酒的酿造方法写了下来，共分为七个步骤：原料的选择，原料的清洗，蒸煮糊化，冷却，拌醅，发酵，蒸酒。

东宫的匠人们用高粱，糯米，南方稻米三种原料，为保证酒的品质，在浸米前需将粮食装进箩筐里，用井水淘洗粮食，洗掉残渣米屑，确保粒粒皆精华。淘洗干净后浸泡12时辰，沥干备用。

将凉蒸的大锅清洗干净，排出残留水份，水烧开，上汽后上甑开蒸，然后将一筐一筐粮食一层层倒入、推开、铺平在饭甑中。大火蒸饭，待蕞后一筐米倒入料桶中，盖上盖子继续大火蒸饭，不一会，热气喷喷薄发，饭香丝丝透出。

蒸好的粮食，一粒一粒的，确保在拌曲过程中不会成团。为了确保发酵过程不会出现问题，李承乾要求酒匠们要随时检查发酵情况。

要特别仔细，这里闻闻，那里看看，李承乾知道发酵过程中细小变化都可能影响发酵正常进行。发酵完成，后开始蒸酒，先在锅里倒入深井水。将水烧开后再将发酵好的粮食酒醅倒入料桶里面蒸馏。

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